研究表明饮食可能有助于减少认知能力下降

我们所吃的食物可能会在以后几年直接影响我们的认知敏锐度。这是爱荷华州立大学一项研究的关键发现，该研究发表在2020年11月的《阿尔茨海默氏病杂志》上。

该研究由首席研究员，食品科学和人类营养学助理教授Auriel Willette和神经科学博士Brandon Klinedinst牵头。在爱荷华州立大学食品科学与人类营养系工作的候选人。这项研究是首次进行的大规模分析，该分析将特定食物与晚年的认知敏锐度联系起来。

Willette，Klinedinst及其小组通过UK Biobank分析了英国1787名年龄较大的成年人（研究完成后年龄在46至77岁之间）收集的数据，UK Biobank是一个大型生物医学数据库，研究资源包括来自英国50万参与者的深入遗传和健康信息。已批准的研究人员可以在全球访问该数据库，这些研究人员对世界上最常见和威胁生命的疾病进行了重要研究。

参与者在基线时完成了流体智能测试（FIT），作为触摸屏调查问卷的一部分（于2006年至2010年间编制），然后进行了两次后续评估（从2012年至2013年以及在2015年至2016年之间进行）。 FIT分析提供了个人“即时思考”能力的实时快照。

参与者还通过基线和两次随访评估回答了有关其食物和酒精消耗的问题。食物频率问卷询问参与者其新鲜水果，干果，生蔬菜和沙拉，熟蔬菜，油性鱼，瘦鱼，加工肉，家禽，牛肉，羊肉，猪肉，奶酪，面包，谷物，茶和咖啡的摄入量，啤酒和苹果酒，红酒，白葡萄酒以及香槟和白酒。

1）到目前为止，奶酪已被证明是最有效的食品，可防止与年龄有关的认知问题，甚至到生命晚期。

2）每天饮酒，特别是红酒，与认知功能的改善有关；

3）每周食用羊肉，而不是其他红肉，可以改善长期的认知能力；和

4）过量食用盐是不好的，但是只有已经有患阿尔茨海默氏病风险的人才需要注意饮食，以免随着时间的推移出现认知问题。

“我们的研究结果表明，负责任地每天吃奶酪和喝红酒不仅有益于帮助我们应对当前的COVID-19大流行，而且使我们面对一个似乎从未放缓的日益复杂的世界，我感到非常惊讶， ”威莱特说。 “尽管我们考虑到这是否仅是由于小康人士的饮食所致，但仍需要进行随机临床试验来确定简单改变饮食结构是否可以在很大程度上帮助我们的大脑。”

Klinedinst补充说：“根据您携带的遗传因素，某些人似乎更不受阿尔茨海默氏症的影响，而其他人则面临更大的风险。也就是说，我相信正确的食物选择可以完全预防疾病和认知能力下降。也许我们正在寻找的灵丹妙药正在改善我们的饮食方式。知道其中的含义有助于更好地了解阿尔茨海默氏病，并将这种疾病置于相反的轨道。”

Willette和Klinedinst感谢研究小组其他成员的宝贵贡献：爱荷华州食品科学与人类营养学系的Scott Le，Colleen Pappas，Nathan Hoth，Amy Pollpeter和Qian Wang； Brittany Larsen，爱荷华州立大学神经科学研究生课程；爱荷华州统计局的王月英和王丽；弗吉尼亚大学统计系Shan Yu；爱荷华州兽医临床科学系Karin Allenspach；爱荷华州生物医学系Jonathan Mochel；拉什大学拉什医学中心拉什阿尔茨海默氏病中心和David Bennett。