简介:

色泽光润，嫩滑烫口。

用料:

海参（水浸）1000克,猪肉(肥瘦)250克小葱30克,淀粉(蚕豆)60克,猪油（炼制）100克,盐4克,酱油60克,料酒15克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克冬笋80克

制作方法:

1.净猪肉选用瘦七肥三为宜；

2.水发海参：先用开水泡12小时，换一次开水浸至回软后，取出腹腔内韧带，放入开水锅慢火煮半小时，再泡12小时，另换水烧开5分钟，继续放在开水里泡着，这样反复多次，来回浸泡，二至三天可发好；

3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油400克。