杰夫·贝佐斯(Jeff Bezos)向NotCo投资数百万美元,以便全食超市(Whole Foods)销售其产品

2020-11-14 22:15:50

生产Not Milk的公司刚刚获得了8500万美元的C轮融资,其中包括杰夫·贝佐斯的风险投资公司Bezos Expeditions。Not Milk是人工智能设计的一种非乳制品类牛奶饮料。现在全美49家全食超市都在销售其牛奶替代品,有全食和2%两种版本。Not Milk声称自己的产品尝起来和真的一模一样,它含有一些令人惊讶的成分,包括菊苣根纤维、菠萝汁、卷心菜汁和椰子油。(亚马逊拥有Whole Foods。)。

当然,去几乎任何一家杂货店,包括全食超市(Whole Foods),都会发现几十种植物性牛奶替代品,从大米到椰子,再到杏仁,当然还有大豆。在一个已经拥挤不堪的市场上,是什么让牛奶不够特别,足以保证世界上最富有的人的投资?据NotCo的创始人说,它的关键在于口味,是由他们的人工智能设计的,他们古怪地给它取名为朱塞佩(Giuseppe)。

该公司援引NotCo的一项特别研究称,三分之一尝试植物性牛奶替代品的美国消费者会转而选择牛奶,因为它们的味道就是不那么好喝了。(在30天的抗生素疗程中,我在避免摄入钙的过程中品尝了各种营养产品,之后我自己做到了这一点。)。

NotCo表示,实现牛奶般的口感完全取决于算法。NotCo创始人马蒂亚斯·穆奇尼克在一份声明中说,人类的大脑永远不会认为菠萝和卷心菜的结合会重现牛奶的味道,但朱塞佩--我们的人工智能--能够而且确实做到了。

穆奇尼克和他的团队不只是想让牛奶尝起来像牛奶,他们想让它的行为像牛奶一样,他向Well+Good解释说。他们委托朱塞佩创造一种在分子水平上与牛奶相似的东西,提供类似的营养价值,并像牛奶一样起泡。他说,完成这一切花了两年时间。

穆奇尼克将Not牛奶比作当今流行的植物性肉类替代品,如Impact Foods和Beyond Meat的替代品。他指出,素食汉堡已经存在了几十年,但消费者并不特别喜欢。他说,大多数牛奶替代品只关注燕麦或腰果等单一成分,它们几乎和过去的大豆肉饼一样有吸引力。

如果Not Milk的发布进展顺利,可能还会有更多的产品推出。NotCo自2015年以来一直在拉丁美洲运营,除了NotMilk,它还销售NotBurger,NotIceCream和NotMayo。我们会在美国杂货店的过道上看到所有这些产品吗?未知。但是,如果你的目标是在素食类别中占据世界主导地位,那么进入全食超市是一个很好的起点。